主料:
哈密瓜，
1/4个，
柠檬汁，
5g，
白砂糖，
60g，
淡奶油，
100g，
吉利丁片，
5g，
戚风蛋糕，
1片哈密瓜慕斯的做法步骤
1.哈密瓜去皮切小丁放入锅中。
2.加入白砂糖和新鲜柠檬汁拌匀，腌制15分钟。
3.大火烧开后转小火熬煮，用勺子搅拌避免粘锅。
4.煮好的哈密瓜果酱自然冷却，取其中70g装入小碗中。
5.吉利丁片用冷水泡软，取一个大盆放入热水，将装有果酱的小碗放入其中，把泡软的吉利丁片放入果酱中搅拌至融化。
6.淡奶油打发成厚重且能流动状。
7.用慕斯圈取出圆形蛋糕片，注意蛋糕片边缘与慕斯圈贴合完整。
8.把打发的奶油倒入果酱中搅成均匀的糊状。然后倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏成型。取出后用电吹风吹一下脱模，装饰哈密瓜球和巧克力片即可。
小窍门&温馨提示
1、蛋糕片尽量压实，贴合慕司圈边缘，避免慕司馅流出。
2、脱模时用电吹风稍加热四周，将慕司放在杯子上，慕思圈轻轻拉下即可脱模。
TAGS：
烘焙 慕斯 其他菜系 哈密瓜
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